Xôi xoài hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- 500 g nếp (loại bạn thích)
- 2 lon nước cốt dừa lớn 500ml (mình thích làm cốt dừa lon vì tiện và ngon không kém)
- 2 trái xoài chín
- Dừa bào sợi
- Đậu phộng rang
- Muối
- Đường
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm khoảng 30 hoa đậu biếc vào nước sôi. Đợi cho hoa ra hết màu xanh. Cho nếp đã rửa sạch vào nước hoa đậu biếc, cho thêm chút muối vào ngâm cùng. Ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt nếp nhuộm màu và mềm hơn khi hấp.
- Bước 2: Sau khi ngâm 4 tiếng, đổ nước hoa đậu biếc đi. Sau đó, bắt đầu hấp xôi. Trong lúc hấp mở nắp và đảo đều cho hạt nếp nở đều.
- Bước 3: Làm nước dừa: cho hai lon nước dừa (500ml/lon) vào nồi. Thêm chút muối, đường nêm vừa ăn không quá mặn. Bắt lên lò đun nóng sôi nhẹ. Tắt bếp.
- Bước 4: Sau khi xôi chín, lấy 2/3 nước dừa đã chuẩn bị. Cho vào xôi và trộn đều. Để tầm 15’ cho nước dừa thấm vào xôi.
- Bước 5: Cho xôi ra đĩa, cắt xoài, thêm dừa bào, đậu phộng rang lên xôi. Cuối cùng cho nước cốt dừa lên mặt.
Món xôi xoài từ Thái Lan. Tuy nhiên, mình biến tấu thêm màu sắc của hoa đậu biếc. Món này dễ làm và sẽ làm hài lòng thực khách khó tính đó.
