Xôi vò hạt sen
Nguyên liệu:
- 500 gr gạo nếp
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 200 gr hạt sen tươi
- 1 lon sữa đặc
- Gia vị: muối, dầu ăn,...
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn vo gạo nếp thật sạch với nước, sau đó ngâm từ 8 tiếng trở lên, có thể ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo nếp ra rổ, để ráo. Trộn vào gạo 1/4 thìa cà phê muối và xóc đều.
- Đậu xanh không vỏ đem đi rửa sạch, tiếp tục ngâm với nước ấm cho đậu mềm. Tiếp đó, đem đi hấp cách thủy để cho đậu chín. Khi đậu chín, dùng chày để giã nhuyễn đậu, rồi cho đậu đã giã ra khay để làm tơi đậu.
- Mẹo của bước này
- Giã đậu xanh trong lúc đậu còn nóng, như vậy đậu sẽ dễ nhuyễn hơn.
- Lấy tim của hạt sen ra, sau đó cho vào nồi nước luộc tầm 5 - 10 phút.
- Mẹo của bước này
- Không luộc sen tươi quá kỹ, sẽ làm sen bị nát.
- Trộn gạo nếp với hạt sen rồi cho vào chõ hấp xôi. Khi xôi chín, cho đậu xanh vào, tiếp tục hấp trong khoảng 20 phút. Cho xôi ra một cái mẹt rộng, lót lá chuối lên, rót từ từ 1 ít dầu ăn, 1 thìa canh sữa đặc ngay lúc xôi còn nóng làm tơi từng hạt là được.
