Xôi lạc hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

• 400gr nếp
• 150gr đậu phộng
• 150gr nước cốt dừa
• Đường, lá dứa

Cách làm:

• Bước 1: Đun hoa đậu biếc lấy nước. Nếp ngâm nước hoa đậu biếc, đậu phộng ngâm để qua đêm.
  
• Bước 2: Đậu phộng sau khi đã ngâm mềm, các bạn cho vào nồi, đổ khoảng 1/2 phần nồi. Bật bếp, đậy nắp và tiến hành luộc đậu khoảng 45 phút – 1 giờ cho đậu chín mềm, sau đó vớt ra ngoài, để ráo nước.
• Bước 3: Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Cho nếp và đậu phộng vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng hấm, hấp xôi trong 20 - 25 phút. Sau 20 phút, bạn cho toàn bộ phần đường đã chuẩn bị vào rồi xới đều sau đó rưới phần nước cốt lá dứa đều lên mặt xôi. Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho xôi chín mềm.