Xôi khúc hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- 700gr gạo nếp ngon
- 200gr đậu xanh đã xát vỏ
- 400gr thịt ba chỉ
- 50gr hành tím
- 1g hoa đậu biếc khô
- 100gr lá khúc
- 400gr bột nếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Hoa đậu biếc khô ngâm với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho hết màu. Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn đem ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 giờ rồi vớt ra, trộn thêm với một chút muối.
- Bước 2: Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp thêm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu. Tiếp theo, phi hành tím với dầu nóng, cho thịt vào đảo chín đều.
- Bước 3: Ngâm đậu xanh trong vài giờ đến khi nở ra, sau đó nấu chín và giã nhuyễn. Bạn cho đậu xanh vào xào chung với thịt ba chỉ và hành tây. Đến khi đậu xanh khô lại thì vo đậu xanh và thịt thành những viên đều nhau.
- Bước 4: Lá khúc rửa sạch, xay nhuyễn chắt lấy nước cốt. Bạn đem nước cốt trộn với bột gạo nếp thành khối bột, sau đó tiếp tục nhào nặn đến khi bột mềm mịn.
- Bước 5: Bột nếp dàn mỏng, bạn cho viên đậu xanh và thịt vào giữa, vo tròn cho đến khi hết nhân hết bột. Sau đó, cho từng viên nhân lăn qua gạo nếp (đã ngâm nước hoa đậu biếc) sao cho gạo phủ kín hết viên nhân.
- Bước 6: Cho một lớp mỏng gạo nếp xuống đáy vỉ hấp rồi cho xôi vào, phủ thêm một lớp gạo lên trên mặt xôi và hấp chín.
- Bước 7: Khi xôi đã chín, đem xôi bày ra đĩa và thưởng thức.
