Xôi hoa đậu biếc cốt dừa

Nguyên liệu:

• 500gr gạo nếp ngon
• 100ml nước cốt dừa
• 1gr hoa đậu biếc khô
• 1 thìa cà phê muối
• Vài thìa đường
• 1 chén mè rang chín

Cách làm:

• Bước 1: Bạn đem ngâm hoa đậu biếc với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho ra hết màu, có thể thêm hoặc bớt lượng hoa để có màu sắc đậm nhạt như ý muốn. Sau đó, vớt hoa ra, để nguội và sử dụng phần nước hoa màu xanh tím.
• Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, đem ngâm gạo chìm trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ, nên ngâm qua đêm là tốt nhất.
• Bước 3: Vớt gạo nếp sau khi ngâm ra cho ráo nước. Tiếp theo, trộn 1 thìa muối vào gạo và chờ khoảng 5 phút.
• Bước 4: Cho gạo nếp vào nồi hấp, sau khoảng 5 phút thì trộn đều xôi với nước cốt dừa và đường đã chuẩn bị. Tiếp tục hấp, cứ sau 15 phút lại trộn thêm nước cốt dừa, đậy nắp nồi hấp chờ đến khi xôi chín. Bạn có thể kiểm tra xem xôi đã chín chưa bằng cách dùng tay thử xôi. Nếu xôi mềm dẻo, không còn lõi gạo ở giữa, tức là xôi đã chín.
• Bước 5: Khi xôi đã chín, xới xôi ra đĩa hoặc ra khuôn có tạo hình tùy theo ý muốn. Trang trí bằng cách rắc mè đã rang chín lên trên mặt xôi.