Vịt tiềm thuốc bắc

Vịt tiềm thuốc bắc không kém gì món gà hầm thuốc bắc hay món chân giò thuốc bắc. Bởi dinh dưỡng dồi dào giúp bồi bổ sức khỏe cho người yếu, suy dinh dưỡng,… Với thịt vịt mềm nhừ, đượm vị thuốc bắc, ăn kèm với bún rất ngon. Cùng bắt tay học ngay cách nấu vịt tiềm thuốc bắc ngon tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1 con
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Rượu trắng
• Mía tươi: 3-4 khúc
• Thuốc bắc bao gồm: 100g hạt sen; 60g kim châm; 100g củ ma-rông; 250g củ năng; 100g táo khô; 60g bạch quả
• Nấm cô đông: 100g
• Ngò rí
• Lòng vịt: 1 bộ
• Mỡ lợn
• Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường, muối,…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
  • Sơ chế nguyên liệu thuốc bắc: Hạt sen bạn đem tách bỏ tim sen. Cho sen vào nồi nước luộc thêm chút muối vào luộc cho tới khi chín mềm. Vớt ra tô nước lạnh rồi chà xát bỏ vỏ. Quả ma-rông bạn đem rửa sạch sau đó cho vào nồi nước luộc chín mềm. Vớt quả ma-rông ra, rửa sạch lại rồi thái hạt lựu. Củ năng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch lại và thái hạt lựu nhỏ. Táo đỏ bạn ngâm với nước cho nở. Rồi rửa sạch lại với nước. Nấm kim châm bạn bỏ nhụy, rửa sạch rồi bó lại thành từng bó. Bạch quả bạn đem rửa sạch, để ráo.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Mía tươi chẻ thành những thanh mỏng dài. Ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ. Nấm cô đông bạn đem cắt bỏ chân, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc bốn tùy thuộc vào kích thước của nó. Thịt vịt bạn đem rửa qua với nước muối. Dùng gừng đập dập trộn với rượu trắng thoa hỗn hợp lên xung quanh con vịt từ trong ra ngoài. Để như thế khoảng 15-20 phút giúp loại mùi hôi của vịt. Lòng vịt bạn đem bóp với nước cốt chanh cho sạch. Rồi rửa sạch lại với nước và thái vừa ăn.

• Bước 2: Cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc: Bạn rửa sạch mỡ lợn, thái nhỏ rồi cho vào rán tới khi ra hết mỡ. Loại bỏ tóp mỡ, nếu thấy nhiều mỡ bạn có thể bỏ bớt ra. Thêm hành tím vào xào cho thơm rồi trút phần lòng vịt cùng nấm cô đông và các nguyên liệu thuốc bắc. Nêm thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe bột nêm 1 chút muối đảo đều tay cho chín. Rửa sạch phần bụng vịt nhồi các nguyên liệu vừa xào vào. Dùng tăm nhọn ghim chặt phần bụng lại để các nguyên liệu không bị bục ra. Sử dụng chảo sâu lòng bạn cho dầu vào và chiên vàng. Bạn sử dụng một nồi để được vừa con vịt. Đặt những thanh mía đã chẻ dưới đáy nồi rồi đặt vịt lên trên. Dùng nước dừa pha với nước lọc thêm chút muối và đổ vào nồi vịt. Tiếp tục sử dụng chiếc nồi to hơn, đổ nước vào và cho chiếc nồi đã đặt vịt vào để hấp cách thủy. Đậy vung lại và đun cho tới khi vịt chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa hoặc vật nhọn đâm vào phần đùi nếu thấy chảy ra nước màu đỏ thì tiếp tục đun tiếp. Trong quá trình nấu bạn chú ý vớt bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm chút tiêu và ngò rí vào và thưởng thức.
• Yêu cầu thành phẩm: Vịt tiềm thuốc bắc đậm đà. Vịt tiềm hầm thuốc bắc với thịt vịt mềm, quyện với nước dùng ngọt thanh, đậm mùi thuốc bắc hơi béo chứ không hề ngán. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị ngọt của thịt, vị thuốc bắc thấm vào thịt vịt thơm lừng. Một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng ăn kèm với bún rất ngon. Ngoài ra với cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc bạn có thể sử dụng mì trứng ăn kèm. Chỉ cần trụng mì trứng qua nước dùng cho vào bát rồi cho nước dùng vào. Thêm cải thìa vào cùng và thưởng thức ngay.