Vịt tiềm dưa cải chua, khoai sọ

Nguyên liệu:

• Đùi vịt 2 cái(góc tư)
• Dưa cải chua 200 gr
• Khoai sọ 200 gr
• Hành tím cắt lát 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Dừa tươi 1 trái
• Ngò gai 10 gram
• Ớt sừng 2 trái
• Muối muối 3 muỗng cà phê
• Tiêu 5 gram
• Nước mắm 10 ml
• Nước tương 10 ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Khứa phần da vịt, thoa đều nước tương lên da rồi chiên với dầu đến khi vàng. Sau đó dội nước lạnh lên vịt, chặt miếng 3cm.
• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hành, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm để thấm.
• Khoai sọ luộc 5 phút, lột vỏ. Dưa cải cắt xéo 1,5cm, thân lá để riêng. Ngò gai, rau om cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

Chế biến món vịt tiềm dưa chua, khoai sọ

• Phi thơm lượng hành tỏi gừng còn lại, cho thịt vịt vào xào săn, dậy mùi thơm, thêm phần thân dưa cải vào, đổ nước dừa xăm xắp mặt thịt rồi om 20 phút. Châm thêm nước dừa hoặc nước lọc nếu thiếu nước. Cho tiếp khoai sọ và phần lá dưa cải vào om thêm 5 phút, vớt bỏ bớt mỡ rồi tắt lửa.
• Múc thịt vịt tiềm dưa cải khoai sọ ra dĩa, thêm ngò gai rau om và ớt cắt lát, dùng nóng với cơm.

Thành phẩm

• Thịt vịt tiềm cải chua, dưa sọ có vị ngọt, dai, mùi vị đậm đà, hòa chung với vị chua chua, giòn giòn của dưa cải, vị bùi của khoai sọ sẽ khiến mọi người trong gia đình ngất ngây với hương vị thơm ngon.