Trứng cá kho dưa

Nguyên liệu:

• 400 – 500g trứng cá thu.
• 200g thịt ba chỉ.
• 1 bát dưa cải muối chua, chọn loại đã chín vàng, chua vừa là ngon nhất; tránh lựa chọn dưa chưa chua hoặc để quá lâu.
• Gia vị: 3- 4 tép tỏi, ớt, mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách thực hiện:

• Cho một ít đường lên chảo nóng. Nếu làm lần đầu bạn có thể hoa tan đường với một chút nước cho khỏi cháy quá sớm. Đun chảy đường cho đến khi có màu cánh gián đậm và đổ ít 50ml nước vào làm thành nước hàng và để nguội.
• Trứng cá mua về rửa nhẹ tay tránh làm vỡ trứng với nước muối pha loãng, sau đó để ráo. Trứng cá ướp với 3 thìa cafe muối, hạt tiêu, 1 thìa cafe đường, ướp chừng 5 phút.
• Thịt ba chỉ sửa sạch sau đó thái con chì, lớn khoảng ngón tay. Ướp thịt với 1 thìa ăn phở nước hàng vừa làm và ít mắm, muối, hạt tiêu, nêm.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, phi thơm. Cho phần tỏi và dầu phi tỏi vào nồi đất hoặc nồi có đế dày, sau đó xếp phần trứng cá, thịt và dưa lên trên, thêm một chút ớt, nước mắm và nước.
• Đặt nồi lên bếp, bật lửa to, đến khi nồi trứng cá sôi thì vặn nhỏ, kho liu riu chừng 1h đồng hồ đến khi kiểm tra thấy cạn nước là hoàn thành món trứng cá kho dưa.