Trân châu thủy tinh

Nhắc đến trân châu, chúng ta thường nghĩ ngay đến những viên bột nhỏ tròn xoe, dai dai, có màu nâu đen thật nổi bật trong ly trà sữa. Thế nhưng thế giới topping đã thay đổi rất nhiều để phù hợp hơn với sở thích của giới trẻ. Chúng ta có rất nhiều loại trân châu mới như trân châu hoàng kim, trân châu đường đen, trân châu trắng… Một trong số đó là trân châu thủy tinh trong suốt - loại topping khiến thực khách mê mẩn vì quá đẹp.

Nguyên liệu:

• 15g bột rau câu dẻo
• 3g bột rau câu giòn
• 500ml nước nóng
• 70g đường
• 1000ml nước lạnh
• Khoảng 10 viên đá lạnh
• 3 thìa dầu ăn
• 1-2 giọt màu thực phẩm
• Dụng cụ: âu đựng nước, nồi, chai phun tương ớt, vợt lưới (rây lọc)

Cách làm:

• Bước 1: Cho đá vào âu 1000ml nước lạnh, thêm 3 thìa dầu ăn để vào ngăn đá khoảng 10 phút. Trong thời gian này chúng ta thực hiện trộn bột thạch.
• Bước 2: Trộn hỗn hợp 2 loại bột rau câu với nhau. Hòa tan đường với 500ml nước nóng, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều. Thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào nước. Lưu ý: không nên cho quá nhiều màu thực phẩm, trân châu thủy tinh sẽ dễ mất đi độ trong.
• Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi bột trong. Khuấy thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp, vẫn khuấy thêm khoảng 1 phút để hỗn hợp nguội bớt một chút, nhưng không để nguội hẳn.
• Bước 4: Cho hỗn hợp vào chai phun. Lấy âu nước lạnh ra, phun đều tay từng giọt vào âu nước này đến khi hết. Các hạt trân châu gặp nước lạnh sẽ lập tức đông lại. Nhờ có dầu ăn nên các hạt không bị dính vào nhau và có độ bóng đẹp hơn.
• Bước 5: Sau khi đã phun hết, bạn dùng vợt lưới (hoặc rây lọc) để lấy các hạt trân châu. Xả trân châu bằng nước lọc để nguội là hoàn thành.