Tôm chiên mắm
Nguyên liệu:
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 300gr tôm sú tươi
- 1 quả trứng gà
- 50gr bột mì khô, 50gr bột chiên giòn
- 1 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
- 2 muỗng đường
- hành, rau ngò, ớt đỏ, tỏi
Cách làm:
- Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo, dùng dao rạch nhẹ phần lưng để lấy sạch chỉ đen của tôm (khi ăn sẽ không bị đắng, sạn và ngon miệng hơn)
- Hành rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn
- Tôm sau làm sạch thì cho vào chén, ướp với 1 muỗng nước mắm ngon, để khoảng 5-7 phút cho tôm thấm đều.Tôm sau khi sơ chế ướp với 1 muỗng canh nước mắm, để 5 phút cho tôm thấm đều.Sau đó, cho tôm lăn qua bột mì khô, đến trứng gà và cuối cùng là bột chiên giòn. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết tôm.
- Phi thơm tỏi băm, cho tôm đã ướp vào chiên. Khi tôm vừa chín tới thì vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu (như vậy khi ăn sẽ ráo dầu và đỡ ngán hơn)
- Tiếp theo, pha hỗn hợp nước sốt chiên tôm: 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều đến khi đường tan.
- Phi thơm hành, ớt hiểm và cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào. Hạ nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi và sệt lại thì cho tôm đã chiên vào. Đảo nhẹ và đều tay đến khi nước mắm cạn và thấm vào tôm thì tắt bếp.
- Cho tôm ra đĩa, rắc thêm vài lát ớt và ngò lên trên. Vậy là xong món tôm chiên nước mắm hấp dẫn, đậm thơm và vô cùng bổ dưỡng.
