Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc
Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.
Nguyên liệu:
- 100g tổ yến đã ngâm nở, sơ chế sạch sẽ.
- 1 con gà ác.
- 1 gói thuốc bắc.
- 2 chén nước lọc.
- 3 miếng vỏ quít khô.
- 5 miếng thịt xá xíu.
- Một thìa nhỏ bột nêm canh.
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Vỏ quít ngâm với 200ml nước cho nở mềm.
- Gà mổ bụng, rửa sạch và để ráo nước, sau khi da gà khô bạn lấy nước quít trần gà và vớt gà ra để ráo nước.
- Tổ yến bạn ngâm vào nước sạch khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch.
Cách thự hiện:
- Chuẩn bị một âu sứ, sau đó đặt gà vào âu và lần lượt đổ các nguyên liệu như thuốc bắc, vỏ quýt, hạt nêm vào.
- Đổ nước vào và đậy vung lại.
- Các bạn mang hấp cách thủy tầm 1h. Sau khi nước sôi thì bạn nên cho nhỏ lửa.
- Sau 1h bạn cho thịt xá xíu vào chưng thêm 1h nữa.
- Trong thời gian chờ các nguyên liệu chín mềm bạn cho yến vào thố chưng cách thủy khoảng 20 phút cho yến được mềm.
- Khi các nguyên liệu đã mềm thơm ngon, các bạn cho tổ yến vào nồi tiềm và thưởng thức.
