Thịt trâu kho rệu

Thịt trâu kho rệu là món ăn ít người biết đến, bởi đây là món ăn được các mẹ, các chị chế biến để đãi bộ đội từ xưa. Món ăn này cách chế biến không khó nhưng để có thành phẩm là món thịt trau kho rệu có màu sắc đẹp mắt và thấm vị thì cần sự tỉ mỉ nhất định.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: thịt nạc, thịt sườn, nạm trâu
• Ớt sừng, tỏi
• Mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường
• Rau ăn kèm: chuối xanh, khế, tía tô, rau húng
• Nước dừa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Khi chọn thịt trâu để nấu món thịt trâu kho rệu nên mua ba loại thịt trâu bao gồm: thịt nạc, thịt sườn và nạm trâu. Để có thể nấu được món thịt trâu kho rệu ngon thì cần phải có đầy đủ ba phần thịt như trên theo tỷ lệ lần lượt là 50%, 40% và 10%, nếu chỉ có thịt nạc không thì món ăn sẽ không có vị béo ngậy.
  • Thịt trâu sau khi mua về thì đem đi rửa sạch, cắt thành hình vuông nhỏ vừa ăn. Đem phần thịt trâu đi ướp với mì chính, đường, ớt sừng và tỏi băm nhỏ trong khoảng 2 giờ.
  • Trong thời gian chờ thịt ướp thì nên tiến hành các loại rau ăn kèm. chuối xanh cắt nhỏ và ngâm muối để bớt chát. Khế cắt thành hình sao cho đẹp mắt.
• Bước 2: Chế biến: Tiến hành nấu món thịt trâu kho rệu không như những món ăn khác. Bạn phải đun sôi nước dừa trước rồi mới cho thịt trâu đã ướp sẵn vào kho. Phải canh lửa nhỏ cẩn thận vì nước dừa rất nhanh cạn. Thịt trâu kho đến khi mềm thì nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn và kho thêm khoảng 20-30 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 3: Khi thịt trâu kho rệu mềm và thấm mặn thì bày lên đĩa và ăn cùng với chuối xanh, khế, tía tô, rau húng và một số loại rau thơm khác.

Món thịt trâu kho rệu ăn trong gia đình thường cần khoảng 2kg thịt là đủ. Lưu ý khi kho thịt trâu bằng bếp gas thì cần phải kho cho sôi khoảng 30 phút rồi tắt lửa, để nguội và tiến hành kho lại lần thứ hai thì thịt trâu mới mềm, ngon.