Thịt heo quay kho chao
Nguyên liệu:
- 2 dây thịt ba chỉ chừng 500 gram
- 5 tép tỏi
- 2 muỗng cafe ngũ vị hương
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh bột nêm
- Chao trắng, nước tương, đường
- 1 quả chanh.
Cách làm:
- Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, lấy khăn giấy lau thật khô. Bằm nhỏ tỏi, hành khô rồi trộn với ngũ vị hương, muối, bột nêm.
- Bước 2: Lật phía thịt lên (úp phần da xuống), dùng dao rạch những đường song song cho thịt mau chín và thấm gia vị hơn. Ướp gia vị vào mặt dưới miếng thịt, lưu ý không để gia vị dính vào da, nếu lỡ dính bạn nên chùi thật sạch. Phần da dùng dao mũi nhọn xăm đều, lưu ý xăm càng đều da sẽ càng giòn và nở đều. Quét lên da heo một lớp nước cốt chanh, một lớp muối. Cất miếng thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho thịt thấm gia vị.
- Bước 3: Cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 150ºC, quay phần da lên trên trong vòng 20 phút đầu rồi tăng nhiệt độ lên 250ºC nướng tiếp đến khi thấy phần da phồng đều là thịt chín, bạn lấy ra khỏi lò. Chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 4: Cho chao vào bát, đánh tan. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng chao nhé – với lượng thịt ở đây mình dùng khoảng 5 viên chao.
- Bước 5: Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng cùng 1 muỗng canh đường, chờ đường hơi chuyển sang màu vàng nâu… thì bạn cho thịt quay vào xào nhanh tay.
- Bước 6: Thêm chao vào nồi với chút nước. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, lấy thịt ra đĩa dùng với cơm. Thịt heo quay kho chao là một món mặn rất bắt cơm, món này cũng vô cùng tiện lợi khi nhà có thịt quay dư ăn chưa hết, đem kho chao là có thêm một món ngon cho cả gia đình rồi! Món này bạn có thể ăn kèm với rau muống hoặc thêm khoai sọ vào kho cùng ăn cũng rất ngon và lạ miệng!
