Thịt gà tây có màu đen

Thịt gà tây chủ yếu được cấu tạo từ các cơ, những có thịt ấy được nuôi dưỡng bởi hệ thống máu. Trong máu của gà tây lại có một thành phần có tên là myoglobin, đấy chính là chất làm cho thịt của gà tây bị đen. Trong quá trình vận động, các cơ thịt của gà tây được sử dụng nhiều nhất. Một đặc điểm khác giữa những loài gà tây đó là, gà tây nuôi trong nhà thì thường có trọng lượng nặng hơn bởi, chúng không được bay nhảy tự do như loài gà tây khác và không hoạt động nhiều nên thịt ở ngực của gà tây nhà có màu trắng thay vì màu đen. Mặt khác, những loại gà tây hoang dã thì thịt thường có màu đen sẫm hơn nữa.