Thịt bò chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 500 gam
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Hạt tiêu: ½ muỗng canh
- Tương ớt
- Hành tím: 2 - 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 - 3 nhánh
- Dầu ăn, hạt nêm, dầu hào, đường,...
- Bột chiên giòn
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Các gia vị sả, tỏi, hành tím đem bóc vỏ lụa rồi rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng: cạo vỏ ngoài và rửa sạch, sau đó chia ra 2 phần, một phần cắt lát băm nhuyễn, phần còn lại đập dập rồi để riêng.
- Thịt bò (bạn chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc nếu thích) mua về đem rửa qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại với nước sạch, thái miếng mỏng và dài vừa ăn nhằm giúp chiên thịt dễ hơn và ngấm gia vị nhanh hơn.
- Bước 2: Ướp thịt bò:
- Ướp thịt bò với 2 thìa nước mắm, một ít gừng, tỏi băm, hành tím băm, tiêu xay vào trộn đều và ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
- Bước 3: Chiên thịt bò:
- Thịt đã ướp mang ra, đổ bột chiên giòn ra bát rồi pha chế chút nước. Lần lượt nhúng thịt vào bột cho phủ đều bề mặt thịt. Ở công đoạn này, nếu để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể phủ trực tiếp bột lên tô thịt rồi trộn đều. Bạn cũng có thể dùng bột chiên xù để thịt bò chiên vàng đẹp hơn.
- Tiếp đó, lần lượt cho miếng thịt đã tẩm bột chiên giòn vào chảo dầu đun nóng và chiên vàng đều hai mặt.
- Thịt bò chiên nên để ráo dầu bằng cách lót giấy thấm dầu. Như vậy khi ăn sẽ đỡ bị ngán và béo vì dầu ngấm quá nhiều.
- Bước 4: Pha chế và chưng nước mắm:
- Nước mắm để chưng thịt pha chế theo công thức như sau:
- Chế 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 3 thìa nước lọc + một chút tương ớt (nếu bạn thích ăn cay). Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp đến, cho tỏi băm, hành băm vào đảo đều cho thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm pha chế vào và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại.
- Bước 5: Hoàn tất món bò chiên nước mắm:
- Cho phần thịt bò chiên vào nước mắm sốt và đảo đều cho thịt ngấm đều sốt. Để tầm vài phút thì tắt bếp.
Nhìn thoáng qua thì có vẻ hơi nhiều bước đó, nhưng đừng lo, thành quả bạn nhận được sẽ không khiến bạn phí công đâu. Chút chua chua ngọt ngọt hòa cùng vị đậm đà của nước mắm sẽ giúp bữa cơm của bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đó. Chắc hẳn món thịt bò chiên nước mắm này sẽ tốn cơm nhà bạn lắm đây.
