Tàu hủ Thái trân châu đường đen

Nguyên liệu:

• 1.5 lit sữa đậu lành
• 200 g cơm dừa non
• 100 g đường
• 200 g whipping cream
• 200 g sữa bột béo
• 40 g gelatin
• 500 g trân châu
• 500 g đường nâu
• 1 lon trà bí đao

Cách làm:

• Nấu đường đen: 500gr đường đen+1 lon nước bí đao. Cho vào nồi đun sôi giảm lửa cho sôi lăn tăn khoảng 5 phút tắt bếp
• Nấu trân châu: Đun sôi nước để trân châu vào luộc sôi lên giảm lửa cho sôi lăn tăn 20 phút tắt bếp đậy nắp ủ 40 phút cho trân châu mềm. Sau đó đổ ra rổ rửa sạch bằng nước lạnh để ráo nước cho vào nồi đổ nước đường đen vào đun sôi lửa vừa khoảng 10 phút cho đường thấm vào trân châu là được.
• Tàu hủ: Chuẩn bị nồi cho hỗn hợp sữa 1lít, 80g đường, 150g whipping cream, 150g sữa bột vào nồi đun sôi. Gelatin ngâm với 150ml nước ấm cho tan,hỗn hợp sữa sôi đổ 100ml gelatin đã ngâm vào khuấy tan tắt bếp, đổ ra hũ. Cho hỗn hợp tiếp theo vào máy xay 500ml sữa đậu nành, 200g cơm dừa, 50g whipping cream, 50g sữa bột, 20g đường xay. Sau đó cho lên bếp đun nóng hỗn hợp rồi cho gelatin còn lại và đổ lên mặt tàu hủ tạo lớp thứ 2. Để ngoài đợi nguội cho vào tủ mát và đem ra dùng dần.
• Đổ tàu hủ ra đĩa múc trân châu lên trên. Nếu muốn ngọt nhiều có thể chan thêm xíu nước đường đen đã nấu vào (ăn kèm với đá).