Súp bông cải xanh với rau củ
Nguyên liệu:
- Bông cải xanh 500 gr
- Ớt chuông 2 quả (đỏ và xanh)
- Khoai tây to 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Mùi tây 20 gr
- Cà rốt vừa 1 củ
- Tỏi to 2 tép
- Bơ 70 gr
- Phô mai 100 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao, thớt,...
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bông cải xanh, cắt thành búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ và cắt khoanh tròn có độ dày khoảng 1cm. Phần khoai tây, bạn gọt vỏ và ngâm vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm, rồi dùng dao cắt khoanh tròn có độ dày cũng 1cm. Cà rốt cạo vỏ và cắt khoanh tròn tương tự.
- Ớt chuông, cắt đôi để loại bỏ hạt và thái lát có độ dày cũng 1cm. Tỏi bóc vỏ, mỗi tép tỏi cắt làm 4. Mùi tây cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc dài 4cm.
- Xào rau củ:
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi nấu chảy 70gr bơ. Sau đó, bạn cho hết phần rau củ đã sơ chế gồm có: hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi, đảo đều. Đậy nắp, nấu khoảng 10 phút. Tắt bếp.
- Nấu rau củ và bông cải:
- Đặt nồi lên bếp, bạn trút hết phần rau củ (đã được xào) cùng với bông cải xanh, mùi tây và 1 lít nước. Đậy nắp, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút.
- Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều, tắt bếp.
- Xay nhuyễn nguyên liệu:
- Bạn cho hết hỗn hợp rau củ (vừa mới nấu) và 200ml nước hầm rau củ vào cối xay sinh tố, bấm nút để tiến hành xay nhuyễn.
- Hoàn thành:
- Bạn trút hỗn hợp rau củ (vừa mới xay) vào lại nồi và thêm nước hầm rau củ sao cho súp không bị đặc, khuấy đều đồng thời nấu với lửa vừa.
- Khoảng 4 phút, bạn cho 100gr phô mai và nấu thêm 3 phút miễn sao phô mai tan ra. Tắt bếp.
- Thành phẩm: Súp bông cải xanh rau củ có hương thơm quyến rũ từ các nguyên liệu được sử dụng. Đặc biệt, vị ngọt dịu của rau củ, vị béo của phô mai và bơ hòa lẫn với vị cay thơm nhẹ của ớt chuông và tiêu. Món súp tưởng chừng như khó ăn đối với một số người nhưng lại cực kì hấp dẫn hương vị nhé!
