Súp bào ngư hải sản
Nguyên liệu:
- Bào ngư đóng hộp 500 gr(8 con loại nhỏ)
- Tôm 300 gr
- Nước dùng gà 750 ml
- Măng tươi 100 gr
- Bột năng 1 muỗng canh
- Chả cá 100 gr
- Trứng 2 quả
- Cà rốt 50 gr
- Bong bóng cá 40 gr
- Nấm mèo khô 5 gr
- Củ sắn 100 gr
- Cải thảo 100 gr
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Tiêu 1 ít Muối 1 ít Ngò rí 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến:
Sơ chế tôm:
- Tôm rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, bóc vỏ và dùng dao rạch 1 đường trên sống lưng của tôm loại bỏ phần chỉ đen bên trên.
- Cho vào máy xay tôm đã làm sạch vỏ, 1 ít tiêu, 1 ít muối và 1 muỗng canh bột năng xay nhuyễn hỗn hợp.
- Tẩm ướt tay bằng nước, sau đó bắt tôm thành từng viên và cho vào 1 tô nước muối loãng.
Chiên trứng:
- Đập 2 quả trứng vào tô, khuấy đều lên. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tráng mỏng trứng.
Làm trứng cuộn chả cá hấp:
- Cho chả cá lên trên mặt trứng, dùng muỗng phết đều lên mặt trứng và cuộn lại cho vào chảo hấp cách thủy trong 3 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và loại bỏ gốc.
- Củ sắn gọt sạch vỏ và cắt thành từng cọng vừa ăn. Cải thảo rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn.
- Măng mua về bóc bỏ bẹ, cắt mỏng, sau đó cho vào nồi luộc khoảng 5 phút để làm giảm vị đắng, cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.
Nấu súp:
- Bắc nồi lên bếp đun sôi nước dùng gà. Sau khi nước dùng sôi, cho lần lượt 40gr bong bóng cá, cà rốt, nấm mèo, củ sắn, cải thảo, bào ngư đóng hộp và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, sau đó đậy nấp lại, nấu đến khi nồi súp được sôi lên thì cho tôm viên, trứng cuộn chả cá vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Cho súp ra tô, trang trí bên trên 1 ít ngò rí và tỏi phi, thế là món súp bào ngư hải sản đã hoàn thành. Bào ngư, tôm viên, mềm ngoài dai trong kết hợp với rau củ ngọt thanh, nước dùng thì đậm đà tạo nên hương vị tuyệt vời.
