Sườn non kho tiêu
Sườn non kho tiêu nóng ấm thơm ngon, chỉ cần nghe đến thôi cũng đã gợi cảm giác thèm ăn. Đặc biệt, thưởng thức món này vào những ngày mát trời hay se lạnh lại càng hấp dẫn. Miếng sườn thơm mềm, cay nồng với hương vị đậm đà có khả năng đánh thức các giác quan, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Bữa cơm gia đình của bạn sẽ ấm cúng hơn khi tất cả mọi thành viên đều cảm thấy ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500gr
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Ớt sừng: 5 trái
- Tỏi, hành tím: 50gr
- Hành lá, ngò rí: 50gr
- Gia vị: tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn non rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, mùi hôi sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch, để ráo.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống và hạt, cắt sợi.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Ướp sườn:
- Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng.
Làm nước màu:
- Để thắng đường làm nước màu, bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo, để lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ. Khi thấy đường ngả màu nâu cánh gián, nhanh tay thêm 1/2 chén nước vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.
Kho sườn:
- Dùng nồi đất, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm chỗ hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng cà phê ớt bột.
- Cho sườn non đã ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy sườn hơi săn lại và chuyển màu thì cho tiếp nước màu vừa làm cùng với tiêu hạt và ớt cắt sợi vào đảo đều cùng với sườn.
- Đun thêm khoảng 5 phút, thêm nước lọc vào sao cho vừa xăm xắp thịt trong nồi. Đậy nắp, đun lửa nhỏ riu riu từ 30 – 40 phút cho đến khi sườn chín mềm và dậy mùi thơm. Trước khi tắt bếp, nhớ nêm nếm lại lần nữa với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.
- Cho sườn non kho ra đĩa, rắc một ít tiêu, hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để món ăn thêm màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn. Món sườn kho tiêu ăn với cơm trắng khi còn nóng mang lại cảm giác ngon miệng khó tả.
