Sườn kho tộ
Sườn kho tộ rất thích hợp cho những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh, những miếng sườn mềm thơm, đậm đà sẽ khiến bạn ăn cơm liên tục mà không thể dừng lại.
Nguyên liệu:
- Sườn heo: 600 gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: ½ củ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi đất
Các bước thực hiện:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi với chút muối rồi cho sườn vào chần sơ, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Chần sơ sườn với nước sôi cho sạch hết chất bẩn
- Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
- Hành khô, tỏi khô đem băm nhỏ
Xào cho sườn săn lại:
- Bắc chảo lòng sâu lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, đun dầu nóng rồi bạn cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó, bạn trút hết sườn vào chảo, xào khoảng vài phút cho sườn săn lại, thịt sườn thấm dầu tỏi rất thơm.
- Xào sườn cho thịt săn lại và thấm dầu tỏi thơm hơn
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị kho:
- Để làm sườn kho tộ thì dĩ nhiên không thể thiếu nồi đất. Bạn đặt nồi đất lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho 2 muỗng đường vào khuấy đều rồi thắng cho nước đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn trút hết sườn vào nồi đất, nêm thêm chút nước mắm, muối và hạt nêm, đậy vung lại xóc đều để sườn thấm gia vị.
- Cho sườn vào nồi đất cùng các gia vị kho
Kho sườn:
- Đổ thêm nước vào nồi cho xâm xấp mặt sườn, bật bếp nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 30 phút hoặc đến khi sườn chín mềm như ý là xong. Trong quá trình kho, thi thoảng bạn nên mở vung đảo đều để sườn thấm gia vị, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn gần hết, hơi sền sệt thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.
- Kho sườn trong khoảng 30 phút hoặc đến khi chín mềm như ý
- Múc sườn ra đĩa hoặc để nguyên cả nồi, dọn ra ăn nóng cùng với cơm.
