Sườn kho thơm
Nguyên liệu:
- Sườn heo non: 500gr
- Thơm (dứa/khóm) : ½ trái
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 nhánh
- Hành lá: 2-3 cây
- Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường.
Các bước thực hiện:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Hành tím và tỏi bạn đập dập, băm nhuyễn để chút nữa ướp sườn.
- Để làm món sườn non kho thơm, bạn nên chọn những loại sườn non còn có độ đàn, không có mùi hôi và có màu hồng tươi.
- Sườn non mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và bắt đầu tiến hành ướp với gia vị. Bạn ướp sườn non với 1 nửa hành tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu.
- Để thịt được chắc và ngọt hơn, bạn cho vào ngăn mát và ướp khoảng 15 phút cho thấm đều nhé!
- Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ hết các mắt dứa đi. Sau lấy 1 nửa quả, bỏ cùi đi, cắt miếng vừa ăn.
Kho sườn heo:
- Bắc một cái chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn rồi đợi cho nóng chảo. Sau đó bạn cho 1 nửa hành tỏi đã băm vào để phi thơm.
- Tiếp đến bạn hanh tay cho sườn vào xào cho săn lại. Để sườn được có màu đẹp hơn, bạn hãy trút hết nước gia vị vừa mới ướp và thêm 1 thìa nước hàng vào. Xào khoảng 2-3 phút cho sườn được đậm gia vị.
- Tiếp đến bạn cho thêm nước để xâm xấp mặt sườn. Đun đến khi sôi, bạn cho dứa vào và kho cùng. Vặn lửa nhỏ hơn để kho sườn. Bạn hãy để ý vớt bọt trong quá trình kho nhé!
- Kho đến khi sền sệt lại và thịt sườn cũng đã mềm, bạn nên nén thêm một thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa nước mắm cho vừa ăn.
- Rắc tiêu và hành lá lên và tắt bếp. Thế là bạn đã hoàn thành món sườn kho thơm rồi đấy nhé.
