Sườn chiên mắm

Nguyên liệu:

• 1kg tươi ( sườn dê ,sườn heo)
• 4 muỗng nước mắm ngon
• 3 muỗng đường
• 1 muỗng giấm gạo
• 2 muỗng nước cốt chanh
• 3 muỗng nước sôi để nguội
• 6 muỗng rượu gạo
• Ớt, tỏi, tiêu xay, gừng, vừng, hành lá

Cách làm:

• Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể mua sườn non sẽ ngon và không quá cứng. Cho sườn vào ngâm với 6 muỗng rượu gạo, 2 lát gừng đập dập khoảng 15-20 phút, để khử sạch mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước và cho vào nồi luộc sơ khoảng 5-7 phút, rồi để ráo.
• Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sườn vào chiên. Lưu ý, nên để lửa vừa và nhiều dầu một chút, dê sẽ chín đều và ngon hơn. Khi sườn đã hườm vàng (hơi chín) thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
• Pha hỗn hợp nước sốt: 4 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước sôi để nguội, tiêu xay, ớt băm và khuấy đều.Sau đó, lấy 1/3 nước sốt ướp với sườn đã chiên, để khoảng 45-60 phút cho thấm. Đợi dầu nóng, cho sườn dê ướp mắm vào chiên. Lần này, bạn chiên cho sườn vàng và chín đều 2 mặt. Sau đó, vớt ra và cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Phi thơm tỏi và ớt băm, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào và khuấy đều. Khi nước sốt sôi và sệt lại thì cho sườn non đã chiên vào. Đảo đều và nhanh tay khoảng 3-4 phút cho sườn thấm, khi nước sốt cô lại thì tắt bếp.
• Cho sườn ra dĩa, rưới phần nước sốt trong chảo lên và rắc thêm ít vừng và hành. Ăn cùng dưa leo, rau sống thì hấp dẫn vô cùng. Ăn một lần là nghiện, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon.