Sung ngâm chua ngọt
Sung ngâm chua ngọt hay còn gọi là sung muối xổi với màu sắc đẹp mắt từ vỏ ngoài xanh mướt, bên trong thì hồng nhạt của ruột sung. Sung ngâm với mùi thơm đặc trưng của riềng, tỏi nên vừa mở hủ ngâm thôi cũng làm bạn phải nuốt nước miếng ừng ực. Món ngâm mang đủ mọi hương vị từ vị chua, vị ngọt, vị mặn, vị cay thêm chút chát nhẹ từ sung vô cùng hấp dẫn đúng không nào?
Nguyên liệu:
- Quả sung 1 kg
- Riềng 1 củ
- Ớt sừng 2 trái
- Tỏi 2 củ
- Giấm nuôi 600 ml
- Chanh 1 trái
- Nước mắm, đường, muối
Cách làm:
- Bước 1: Rửa và ngâm sung trong nước muối loãng khoảng 20 phút rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm trong hỗn hợp muối và chanh pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra và rửa sạch đến khi hết hạt. Tiếp tục ngâm sung với 500ml giấm nuôi và 1 muỗng canh muối trong 30 phút để giảm vị chát của sung.
- Bước 2: Riềng bạn gọt vỏ và cắt sợi, tỏi 1 củ sẽ băm nhuyễn và 1 củ cắt lát, ớt sừng lấy hột và cắt lát.
- Bước 3: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 190ml nước mắm, 210gr đường và 100ml giấm nuôi. Đậy nắp lại và nấu đến khi đường tan thì để nguội. Tiếp đó dùng vợt vòng vớt sung cho vào nồi nước giấm đường đã nguội sau đó cho tiếp riềng, ớt, tỏi vào. Trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho vào hũ thủy tinh.
- Bước 4: Sung muối xổi khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của tỏi, riềng và nước mắm. Khi ăn sung đã muối vào ta sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị giòn, chua, chát, mặn, ngọt và cay.
