Su su xào tim heo

Nguyên liệu:

• Tim heo 400 gr
• Su su 500 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tím 1 củ (băm nhuyễn)
• Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm:

• Tim heo mua về, bạn chẻ đôi tim heo theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong và rửa sạch với nước.
• Sau đó dùng muối chà xát bên trong lẫn bên ngoài cho sạch, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, cắt tim heo thành miếng vừa ăn.
• Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi nước.
• Nước sôi, cho tim heo đã cắt vào chần sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt tim heo ra dĩa để nguội.
• Ướp tim heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm.
• Trộn đều cho tim thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
• Để gọt su su không bị dính nhựa, bạn gọt vỏ bên ngoài rồi cho su su ngâm vào thau nước khoảng 2 phút.
• Sau đó, bạn vớt su su ra chẻ đôi, bỏ phần hạt bên trong, rửa sạch lại với nước rồi cắt su su thành những lát mỏng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
• Tiếp đến cho tim vào xào khoảng 5 phút. Đảo đều tay đến khi tim săn lại, hơi rám vàng thì tắt bếp, múc tim ra đĩa.
• Bạn sử dụng lại chảo xào tim, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho su su vào xào.
• Cho vào 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay.
• Đến khi thấy su su chín, bạn cho tim vào, đảo thêm 1 - 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.