Rau muống xào hến

Nguyên liệu:

• Hến 350 gr
• Rau muống 200 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Tỏi 3 tép(băm nhuyễn)
• Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách làm:

• Sơ chế hến:
  • Đối với hến nguyên con sau khi mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng 15 phút cho hến nhả cát và bụi ra ngoài.
  • Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hết số hến vào, đổ nước xâm xấp mặt hến, đậy kín nắp lại và bật lửa vừa để đun sôi hến.
  • Đun khoảng 5 - 10 phút sẽ thấy hến từ từ hé miệng ra, đợi khi hến đã mở miệng đều thì tắt bếp.
  • Đổ hết ra 1 cái rổ đặt dưới vòi nước, vừa xả nước vừa dùng tay tách thịt hến ra khỏi vỏ, để ráo nước và chuẩn bị chế biến.
• Sơ chế rau muống:
  • Rau muống sau khi mua về thì bỏ gốc, nhặt phần non từ ngọn xuống với độ dài vừa phải, bỏ đi những phần già.
  • Ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
  • Nấu 1 nồi nước sôi, cho vào 1 ít muối, chờ sau khi nước sôi thì cho hết số rau muống vào để trụng sơ.
  • Dùng đũa trở rau đều tay, nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chuẩn bị sẵn 1 cái rổ sạch, đặt ở dưới 1 thau nước lạnh, vớt rau cho vào rổ ngâm trong nước lạnh.
• Xào rau:
  • Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, chờ tỏi vàng tới thì đổ rau muống vào xào.
  • Xào rau muống nhanh tay trên lửa lớn, đảo qua 2 - 3 lượt cho đều thì cho hến vào xào chung. Xào khoảng 3 phút thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, các bạn nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
  • Sau khi gia vị tan hết thì tắt bếp, chuẩn bị 1 cái đĩa và cho thành phẩm ra đĩa.