Quy trình sản xuất – Bảo quản – Hạn sử dụng của sữa tươi
Mỗi loại sữa đều gắn với một thương hiệu và tên tuổi đó nói lên được một phần chất lượng của sản phẩm. Vì vậy khi chọn mua sữa tươi cho bé 1 tuổi mẹ nên chọn những thương hiệu có quy trình sản xuất khép kín, đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo sữa được làm sạch kỹ lưỡng, không tồn dư vi trùng gây hại cho sức khỏe.
Mẹ cũng cần hiểu rõ quy trình sản xuất và phân biệt được sự khác nhau giữa 2 loại sữa phổ biến là sữa tươi thanh trùng và sữa tiệt trùng để có thêm lựa chọn phù hợp cho bé. Sữa tươi thanh trùng là loại sữa có chứa nhiều dinh dưỡng nhất, được tinh chế từ nguồn sữa tươi và được xử lý ở nhiệt độ 75 - 90 độ C trong khoảng thời gian ngắn rồi được làm lạnh đột ngột ở mức nhiệt 4 độ C. Sữa cũng luôn cần được giữ mát ở khoảng nhiệt này để đảm bảo chất lượng và sử dụng trong vòng 10 ngày.
Khác với sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng là loại sữa được xử lý từ sữa tươi thô và tiệt trùng ở nhiệt độ 140 – 150 độ C trong khoảng 30 – 60 giây sau đó làm lạnh đột ngột ở mức nhiệt 12,5 độ C. Nhà sản xuất có thể thêm sữa bột, chất béo nhưng không quá 1%/100g sản phẩm. Thông thường trên bao bì của sữa tươi tiệt trùng sẽ có ký hiệu UTH, có hạn sử dụng 6 tháng và được bảo quản ở nhiệt độ thường. Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong sữa tươi tiệt trùng có thể bị mất đi đôi chút so với sữa tươi thanh trùng.
