Quán Xuân Sửu

Người ta biết đến Quán Xuân Sửu với món bánh áp chao. Bánh áp chao không quá đắt đỏ, là thức bánh bình dị của người dân Lạng Sơn. Món bánh này là một biến tấu thú vị từ thịt vịt. Bánh gồm: vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh là bột gạo nếp, gạo tẻ ngâm xay sền sệt, trộn một chút đỗ tương, cho cả khoai môn nạo để tăng thêm độ thơm giòn, tạo nên vị đặc trưng. Bánh áp chao trông từa tựa bánh rán, nhưng sự khác biệt thì ẩn giấu bên trong. Nhân bánh là thịt vịt chuẩn xứ Lạng, tẩm ướp làm sao đó mà rất đậm đà.

Bánh lên đĩa vẫn thật nóng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt, ngâm gỏi đu đủ xanh, thêm ít ớt tiêu cay tê tê đầu lưỡi và rổ rau sống xanh mướt chống ngán. Từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã miệng. Những tối mát trời, hay những ngày se lạnh, quán Xuân Sửu lúc nào cũng chật ních khách. Sẽ thật tuyệt nếu đến quán Xuân Sửu gọi đĩa bánh áp chao và cùng trò chuyện với hội bạn thân.