Quán Vịt Triều Tây Phương Cúc

Nếu đã từng thử qua món vịt Triều Tây thì thì sẽ hiểu tại sao nhiều người Huế cho rằng đã tìm ăn thịt vịt xứ thần kinh thì nhất định đó phải là vịt Triều Tây. Gọi là vịt Triều Tây bởi những hàng quán bán thịt vịt nằm gần cây cầu Triều Tây ở phường An Hòa (TP.Huế). Vịt Triều Tây có hương vị đặc trưng, thơm ngon đặc biệt. Quán Vịt Triều Tây Phương Cúc ngon bởi được tuyển chọn rất kỹ càng. Vịt phải là giống vịt cỏ được nuôi ở những đồng ruộng trong vùng. Giống vịt nhỏ, không béo ú nhiều mỡ.

Thịt Quán Vịt Triều Tây Phương Cúc chín vừa không quá mềm hay dai. Lớp thịt thì săn chắc, thơm mùi dễ chịu. Xương nhỏ, mềm và ngọt thanh. Thịt vịt Triều Tây ngon từ da đến xương, thịt chắc và ngọt. Nước chấm là một hỗn hợp sóng sánh thơm phúc mùi gừng và ớt tươi. Rau sống gồm nhiều loại rau như rau thơm, vả, dưa chuột… Cùng ăn với vịt luộc có xôi và rau sống. Rau sống là sự hòa trộn của nhiều loại rau quả đặc trưng xứ Huế, tiêu biểu như rau thơm và trái vả. Với nhiều người Huế, ăn thịt vịt thì phải là vịt Triều Tây.