Pimientos de padrón - Ớt Padrón
Cũng giống như Patatas bravas, Pimientos de padrón- Ớt Padrón cũng là một trong những món khai vị phổ biến ở Tây Ban Nha. Ớt Padrón có nguồn gốc từ thành phố Padrón thuộc tỉnh A Coruña, Galicia, tây bắc Tây Ban Nha. Đây là những quả ớt nhỏ có chiều dài khoảng 5cm, với một màu từ xanh lá cây tươi sáng đến xanh lục vàng, và đôi khi là màu đỏ. Điểm đặc biệt của chúng nằm ở chỗ, trong khi vị của chúng thường cay nhẹ, nhưng đặc biệt nóng. Ở Tây Ban Nha, ớt Padrón được chế biến thành món khai vị bằng cách rán lên, sau đó rắc lên trên một chút muối. Điều ấn tượng khi mà thực khách thưởng thức món ăn này là vị cay và nóng bất ngờ trong khi đang thưởng thức vị ngọt dịu của những trái ớt Padrón.
Những quả ớt này được trồng dọc theo bờ sông Ulla và nhánh sông Sar, đặc biệt là trong các nhà kính của đô thị Padrón, do đó nó có tên là Padron. Loại ớt này hiện cũng được trồng ở nhiều nơi khác nhau ở miền nam Tây Ban Nha, Hoa Kỳ, Canada (chủ yếu ở các tỉnh British Columbia, Saskatchewan và Ontario), México và Morocco. Ớt được thu hoạch trong khi kích thước của chúng vẫn còn nhỏ, bắt đầu ngay giữa tháng Năm. Theo truyền thống, chúng được bán trong khoảng thời gian từ cuối tháng 5 đến cuối tháng 10 hoặc, đôi khi, thậm chí đầu tháng 11. Tuy nhiên, sự ra đời của các đồn điền nhà kính đã khiến chúng có sẵn trong suốt cả năm. Ớt Padrón nhỏ, có hình nón thon dài. Hương vị nhẹ, nhưng một số quả có thể khá nóng. Thông thường, không có cách nào để xác định xem một quả ớt nhất định sẽ nóng hay nhẹ, thực tế là không ăn nó, mặc dù một số người duy trì việc ngửi từng miếng Padrón đã nấu để làm gia vị trước khi ăn là một phưng pháp tốt.
