Patatas bravas
Patatas bravas còn được gọi là patatas a la brava hoặc papas bravas, đều có nghĩa là "khoai tây cay", là một món ăn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Nó thường bao gồm khoai tây trắng được cắt thành hình khối dài 2 cm (0,79 in), sau đó chiên trong dầu và phục vụ ấm với nước sốt cay. Món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng và quán bar ở Madrid và khắp Tây Ban Nha như một phần của món tapas. Patatas bravas là một trong những món khai vị phổ biến nhất ở Tây Ban Nha. Đối với một đất nước không ưa chuộng đồ cay nóng như Tây Ban Nha thì món ăn này không được phổ biến mới đúng. Nhưng với sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây chiên giòn và nước sốt cay thơm ngon đã chinh phục được vị giác của thực khách, đặc biệt là khi có rượu.
Tưởng chừng đây là một món ăn đơn giản và dễ làm nhưng với mỗi người đầu bếp khác nhau, bạn sẽ nhận thấy được sự khác biệt của cùng một món ăn trong hình dạng của khoai tây và sự nhất quán trong hương vị của nước sốt. Để làm được một món Patatas bravas thơm ngon, các đầu bếp Tây Ban Nha sẽ sử dụng những củ khoai tây ngon nhất, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó đem chiên giòn trong dầu oliu. Tiếp đến, những miếng khoai tây vừa chiên giòn sẽ được phủ lên trên một lớp sốt có màu đỏ tươi và hơi cay, thường ngay trước khi món ăn được đưa lên cho khách. Nếu bạn là một tín đồ gia vị thực sự, có lẽ bạn sẽ không cảm thấy cay với loại nước sốt này đâu.
