Nui chay
Nguyên liệu:
- Nui khô 250 gr(1 bịch nhỏ)
- Đậu hũ 2 miếng
- Chả quế chay 1 miếng
- Tàu hũ ky 1 miếng
- Nấm rơm 200 gr
- Cải trắng 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò 1 nhánh
- Cần tây 1 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Dầu ăn 150 ml
- Hạt nêm chay 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chế biến:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ, vừa ăn. Hành lá, ngò, cần tây bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đậu hũ bạn chiên với lửa lớn cùng 80ml dầu ăn khoảng 2 phút cho đậu hũ vàng hết 2 mặt rồi bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến cho chả quế chay vào chiên thêm 5 phút và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Hành tím và tỏi, lột vỏ và băm nhỏ.
- Nấm rơm mua về để khử đi mùi hôi sau khi cắt bỏ gốc thì bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tàu hũ ky bạn chiên cùng 50ml dầu ăn với lửa lớn khoảng 2 phút cho miếng tàu hũ ky vàng đều thì vớt ra, lấy giấy ăn thấm hết dầu đi và cắt thành các đoạn nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.
Hầm củ cải:
- Cho 1 muỗng canh hạt nêm chay vào cùng củ cải trắng và 3 lít nước, nấu với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại, hầm khoảng 20 phút cho củ cải trắng chín mềm và ra hết chất ngọt của củ cải.
Nấu nước dùng:
- Cho 10ml dầu ăn cùng hành và tỏi băm nhỏ vào, phi đều đến khi hành và tỏi thơm bạn cho nước hầm củ cải và nấm rơm cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm chay vào nồi.
- Nấu với lửa nhỏ khoảng 8 phút nữa cho nấm rơm chín thì bạn cho đậu hũ, tàu hũ ky và chả quế chay vào. Nấu tiếp khoảng 1 phút cho nước dùng sôi lên lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá, ngò và cần tây cắt khúc vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Trụng nui:
- Bắc nồi nước lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10ml dầu ăn rồi đợi đến khi nước trong bồi sôi thì bạn cho nui vào, luộc 7 - 9 phút để nui chín mềm. Bạn tắt bếp, vớt nui ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Thành phẩm:
- Nui chay sau khi hoàn tất bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng của nước hầm củ cải trắng hòa cùng với vị ngon, hấp dẫn của chả quế chay, sự giòn, mềm của đậu hũ và đậu hũ ky. Nui thì nềm nhưng không bị nhũng ra. Ăn cùng 1 chén nước tương tiêu ớt nữa. Đảm bảo đây sẽ là một món ngon không khiến bạn phải thất vọng!
