Nộm rau tiến vua tai lợn

Rau tiến vua là một loại thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và từng được xem là cống phẩm quý báu dâng lên vua chúa. Rau tiến vua tai lợn là một món ngon từ rau tiến vua mà bạn nên thử.

Nguyên liệu gồm có:

• 2 cái tai lợn.
• 100gr rau tiến vua khô.
• 1 củ su hào.
• 1 củ cà rốt.
• 1 mớ rau kinh giới.
• 1 mớ rau mùi.
• Lạc rang vừa đủ.
• Ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch su hào, cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóp chút muối rồi để riêng ra. Khoảng 3 phút sau thì rửa lại vừa nước nhiều lần cho hết mặn. Rau kinh giới và rau mùi đem thái rối.
• Bước 2: Rửa sạch tai heo rồi luộc chín. Khi tai heo chín, vớt ra bát nước đá hoặc nước đun sôi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Điều này sẽ giúp tai heo giòn hơn. Sau đó, dùng dao thái mỏng tai heo.
• Bước 3: Ngâm rau tiến vua trong chậu nước khoảng 3-4 tiếng để rau tiến vua nở hết cỡ. Sau đó, rửa sạch rau nhẹ nhàng rồi cắt thành từng khúc 5-7cm.
• Bước 4: Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau tiến vua khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ, để ráo nước.
• Bước 5: Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, đun hỗn hợp sôi lên để đường tan hết rồi tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào rồi khuấy đều.
• Bước 6: Cho rau tiến vua, tai heo, cà rốt, su hào vào 1 cái bát to, sau đó cho nước trộn đã làm ở bước 5 vào trộn đều lên. Khi ăn, cho thêm lạc và rau thơm vào.