Nộm rau má tôm khô
Nguyên liệu:
- Tôm khô: 50 g
- Thịt nạc vai: 150 g
- Rau má: 100 g
- Hành tây: 50 g (1/2 củ)
- Cà rốt: 50 g
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi ớt băm: 1 thìa
- Húng lìu, mè rang, hành phi
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt, tiêu
Cách làm nộm rau má tôm khô:
Sơ chế:
- Tôm khô rửa sạch rồi cho vào bát nước ấm ngâm để tôm mềm rồi vớt ra để ráo, giã dập.
- Thịt nạc vai cắt miếng mỏng, ướp với gia vị để ngấm.
- Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn. Cà rốt bào sợi nhỏ, ngâm nước đá. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
- Làm nước sốt bằng cách: Pha 1.5 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1.5 thìa nước mắm, 3 thìa giấm gạo. Khuấy tan đường rồi nếm vị chua ngọt vừa ăn, thêm 1 thìa tỏi, ớt băm khuấy đều.
Cách thực hiện:
- Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào rang thơm rồi cho tôm vào hỗn hợp bột chiên giòn. Đun nóng dầu, cho tôm đã nhúng bột chiên giòn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Đun nóng ½ thìa dầu trong chảo, cho thịt vào áp chảo đến khi thịt chín vàng, lấy ra để nguội.
- Rau má trộn đều cùng thịt áp chảo, hành tây, húng lùi, cà rốt, mè rang, hành phi và ớt sừng, cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều.
- Cho gỏi rau má đã trộn ra dĩa, xếp tôm khô chiên giòn xung quanh, trước khi ăn trộn đều.
