Nộm hoa chuối tai heo
Nguyên liệu:
- Hoa chuối 500 gram
- Tai heo 1 cái
- Đậu phộng rang 20 gram
- Cà rốt 1/2 củ
- Chanh 1 quả
- Ớt hiểm 2 quả
- Húng quế 10 gram
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng
- Nước mắm 2 muỗng
- Muối 4 muỗng canh
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
- Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.
- Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, chanh đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
- Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng muối ăn. Sau đó chà xát thật kỹ hỗn hợp đó lên tai heo.
- Sau khi xát muối tai heo, bạn dùng dao cạo thật sạch tai heo, cạo mọi nơi, mọi điểm trên tai heo để tai heo thật sạch bạn nhé.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
- Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Chanh vắt lấy nước cốt.
Luộc và ướp tai heo
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi ít muối cùng một ít hành tím. Cho phần tai heo đã sơ chế sạch vào luộc trong 10 phút để tai heo chín đều và loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi.
- Tai heo chín, bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Nước đá sẽ giúp tai heo giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn.
- Rửa tai heo xong, bạn dùng dao cắt tai heo thành những lát mỏng, lát dày 0.3 cm.
- Cho vào phần tai heo vừa cắt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
Pha nước trộn gỏi
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1 quả chanh vắt nước. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Trộn gỏi
- Cho phần hoa chuối và cà rốt bào sợi vào 1 tô lớn, thêm vào tô 1 muỗng canh muối, trộn đều, sau đó dùng tay vắt cho hoa chuối và cà rốt ráo nước, chuyển sang 1 tô mới.
- Cho tiếp vào tô đựng cà rốt vào hoa chuối hỗn hợp nước trộn gỏi vừa pha, trộn đều.
- Bước tiếp theo, dùng kéo cắt nhỏ rau húng quế vào tô. Sau đó cho nốt phần tai heo đã ướp, và đậu phộng rang vào trộn đều. Bày ra dĩa, trang trí cho thật đẹp mắt là hoàn thành.
Thành phẩm
- Gỏi hoa chuối tai heo vừa thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng với tai heo dai giòn sần sật, hoa chuối và rau củ thấm đẫm nước gỏi chua cay đậm đà thật hấp dẫn. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc với cơm trắng đều tuyệt cú mèo. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
