Nguyên lý hoạt động của chế độ ăn Keto

Trong chế độ ăn Keto, cơ thể bạn sẽ nạp vào lượng carb cực ít (dưới 5% tổng lượng thức ăn nạp vào cơ thể mỗi ngày). Điều này sẽ khiến lượng đường trong máu của bạn giảm xuống mức tối thiểu, khi đó cơ thể sẽ rơi vào trạng thái thiếu năng lượng từ carb. Để bù cho lượng carb thiếu hụt, gan sẽ tăng cường chuyển hóa chất béo và mỡ dự trữ thành xeton. Quá trình đốt cháy mỡ trong cơ thể như vậy được gọi là Ketosis. Và hiệu quả giảm cân cũng từ đó mà ra. Hiểu một cách nôm na, khi cơ thể thiếu năng lượng thì quá trình đốt cháy mỡ thừa sẽ xảy ra. Ngược lại, nếu bổ sung quá nhiều carb thì cơ thể không tiêu thụ hết, tích tụ thành mỡ thừa gây béo phì.

Chính vì chỉ nạp vào một lượng rất nhỏ carb hoặc không, nên cơ thể không tiết Insulin để chuyển hóa Glucose thành Glycogen. Điều này khiến cơ thể sẽ không có nguồn Glycogen dự trữ, buộc phải sử dụng chất béo và mỡ tích trữ làm nguồn năng lượng. Đồng thời, lượng Glucose trong máu giảm rất có lợi cho những người tiền đái tháo đường hoặc bị tiểu đường type 2.