Nấm rơm xào sa tế

Nguyên liệu:

• Nấm rơm tươi 500 gr
• Sa tế 3 muỗng canh
• Hành lá 1 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 1 củ
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm chay 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế nấm rơm:
  • Nấm rơm gọt sạch chất dơ ở chân nấm, tiếp đến ngâm nấm rơm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, trong thời gian ngâm bạn xoa bóp nhẹ nhàng, sau đó bạn rửa lại nấm với nước sạch. Nấm to cắt đôi hoặc ba, nấm nhỏ để nguyên.
  • Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hai trái ớt băm nhuyễn, 1 trái còn lại cắt lát.
• Ướp nấm:
  • Trộn đều nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh sa tế, ớt băm.
  • Ướp khoảng 20 phút để nấm ngấm gia vị.
• Xào nấm:
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho nấm vào xào trên lửa lớn.
  • Sau khi xào được khoảng 10 phút bạn cho vào 1 muỗng canh sa tế, xào thêm 5 phút nữa cho nước hơi cạn sệt lại, lúc này bạn cho hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm 1 phút nữa là được.