Nấm hương xào thịt gà

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà (có thể chọn phần ức gà hoặc đùi gà).
• 10 cái nấm hương, có thể dùng nấm khô hoặc tươi.
• Gừng, tỏi, hành tím, hạt nêm, muối, bột năng, dầu hào, dầu ăn.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch và ngâm nấm hương với nước từ 30 - 60 phút để nấm nở mềm. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt nấm thành 4 miếng.
  • Rửa sạch gừng, bỏ vỏ rồi cắt sợi. Tỏi băm nhuyễn, hành cắt múi.
  • Thịt gà sau khi đã bỏ da thì chà xát với muối rồi rửa sạch để ráo.
  • Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, muối trong khoảng 30 phút.

• Xào nấm:
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm nhuyễn và gừng cắt sợi vào phi thơm.
  • Cho toàn bộ thịt gà và nấm hương vào xào đều trên chảo với lửa lớn đến khi thịt và nấm săn lại.
  • Hòa 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng nước rồi cho vào chảo, đảo đều để thịt và nấm được ngấm gia vị.
  • Cho hành cắt múi vào và đảo đều tay trong 2 phút, để lửa lớn.
  • Hòa 3 muỗng nước và 1,5 muỗng bột năng rồi cho vào chảo thịt gà đảo thật nhanh và đều tay đến khi nước xào sệt lại, tắt bếp.