Nấm bào ngư xào cải thìa
Nguyên liệu:
- Cải thìa 150 gr
- Nấm bào ngư 100 gr
- Hành tây 1/2 củ
- Cà rốt 1 củ
- Gừng 1 củ
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
Hướng dẫn chế biến:
- Sơ chế cả thìa: Trước khi chế biến, bạn tách lá cải thìa và rửa với nước muối loãng cho sạch rồi để ráo nước. Cho nước vào nồi và đun sôi cùng với một chút muối. Khi nước sôi già, cho rau vào và chần sơ trong 30 giây rồi vớt ra.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn ngâm nấm bào ngư vào nước muối khoảng 20 phút, rồi vắt kiệt nước. Sau đó, rửa lại với nước sạch và vắt nước 1 lần nữa là có thể đem chế biến món ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Pha nước sốt: Cho vào chén 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước rồi khuấy lên cho gia vị tan ra
- Xào cải với rau củ: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm, cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút rồi cho nấm bào ngư, cải thìa, hành tây vào chảo đảo đều lên. Xào như vậy trên lửa lớn trong vòng 3 - 4 phút. Tiếp đó đổ hết hỗn hợp nước sốt vào chảo rồi thêm 1/2 muỗng canh nước vào xào. Đảo đều trong 1 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thành phẩm: Hương vị giòn ngon của cải thìa cùng với vị ngọt của cà rốt, hành tây cùng với mùi thơm và dai ngon của nấm bào ngư khiến món cải thìa xào nấm bào ngư thật ngon lành và thanh mát.
