Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 3 con mực cỡ to
• 200 g thịt vai
• Hành khô, tỏi khô
• 3 tai mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước, thái nhỏ vụn
• Gia vị, nước mắm hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách làm:

• Mực làm sạch, để ráo.
• Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, mộc nhĩ, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
• Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
• Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
• Pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ tiêu bột, 1/2 thìa nhỏ tỏi băm nhỏ.
• Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng, chấm với tương ớt.