Mousse xoài vừa mềm vừa thơm
Nguyên liệu:
- Xoài chín 3 quả (khoảng 1kg)
- Bánh quy 120g Whipping cream
- 300g (kem sữa tươi)
- Bơ lạt 60g (đun chảy)
- Gelatin 20g
- Đường 11 muỗng canh (khoảng 110gr)
Cách làm:
- Làm đế bánh: Bạn bẻ gãy bánh quy rồi nghiền nhuyễn, tiếp đó thêm 60gr bơ lạt đun chảy vào trộn đều. Khuôn bánh bạn đặt lên dĩa rồi cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn.Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại.
- Xay xoài: Gọt bỏ vỏ 2 quả xoài, cắt lấy thịt xoài và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, tiếp đó rây qua rây cho xoài mịn.
- Làm phần mousse: Cho 300ml kem sữa tươi vào tô, thêm 8.5 muỗng canh đường (khoảng 85gr) dùng máy đánh trứng đánh bông tới khi tạo chóp là được. Cho 1 nửa phần xoài xay vào trộn đều, thêm 10gr gelatin đun chảy vào, dùng phới dẹt tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng cho hòa quyện. Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp mousse vào khuôn, dùng phới dẹt dàn đều mặt phẳng, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đông lại.
- Làm lớp thạch xoài ở trên: Bạn ngâm 10gr gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút để kích đông, tiếp đó vớt ra. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 50ml nước lọc vào nấu sôi, thêm phần xoài xay còn lại, 2.5 muỗng canh đường, 10gr gelatin ngâm mềm, chỉnh lửa nhỏ đảo đều nhẹ nhàng 2 - 3 phút, tắt bếp.
- Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp thạch xoài vào khuôn, dùng phới dẹt dàn đều mặt phẳng, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ cho đông lại.
- Hoàn thành: 1 quả xoài còn lại bạn gọt vỏ, cắt lấy 2 má xoài và cắt lát mỏng vừa ăn. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn áp khăn ấm vào khuôn và nhẹ nhàng kéo khuôn bánh ra, trang trí tùy ý thích các lát xoài lên mặt bánh và thưởng thức thôi.
- Thành phẩm: Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi xoài. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!
