Món hủ tiếu cua
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500g
- Hủ tiếu khô: 6 khoanh tròn (có thể sử dụng hủ tiếu tươi hoặc hủ tiếu gói đều được)
- Xương heo: 500g
- Thịt heo xay: 150g
- Trứng cút: 30 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Cà rốt: 100g
- Củ cải trắng: 100g
- Hành lá, rau cần tàu, ngò rí, giá đỗ, lá hẹ, hành phi, hành tím băm
- Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, muối,...
Dụng cụ: nồi, máy xay thịt, tô,...
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế cua
- Cách sơ chế cua sạch: Sau khi mua cua về, bạn cho cua vào thau chứa thật nhiều nước, dùng cây khuấy nhiều lần để loại bỏ đất, các chất bẩn bám dính trên mình cua. Loại bỏ phần yếm và miệng cua, đem phần thân và thịt cua ngâm trong nước muối loãng để giun, sán có trong cua bò hết ra ngoài.
- Cuối cùng rửa lại cua thật sạch với nước. Sau khi đã sơ chế xong, bạn tách phần gạch cua để riêng, sau đó cho cua vào máy xay thịt để xay hoặc bạn có thể dùng cối giã nhuyễn.
- Sau khi xay nhuyễn bạn để cua trong tô vàcho vào 1 lít nước lọc, khuấy đều cho phần thịt cua tơi ra.
- Kế đến, bạn lược cua qua 1 cái rây, phần xác cua còn lại trong rây bạn cho lại vào tô và cũng đổ thêm 1 lít nước rồi khuấy đều.
- Bạn tiếp tục lược cua qua rây lần nữa để có được nồi nước cua trong nhất.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Xương heo mua về trụng nước sôi cho săn lại, sau đó bạn rửa sạch với nước lạnh.
- Củ cải trắng, cà rốt đem đi rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 0,5 cm.
- Trứng cút bạn đem luộc khoảng 5 phút cho trứng chín rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh để mau nguội. Sau đó bóc vỏ trứng.
- Hành lá, ngò rí và rau cần tàu rửa sạch với nước, sau đó cắt nhuyễn. Phần gốc hành lá để riêng.
- Đối với hủ tiếu khô, bạn dùng tay tách hủ tiếu ra và ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, trụng nhanh trong nước đang sôi có rắc tí muối để không bị dính, rồi lập tức vớt hủ tiếu ra và cho ngày tô nước lạnh, để khoảng 2 phút để hủ tiếu nguội bớt.
- Nồi nước cua còn lại bạn cho xương heo vào, hầm xương trong vòng 30 phút.
- Kế đến, bạn cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi.
- Sau đó, cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút.
- Bước 4: Hấp chả cua:
- Trộn riêu cua với thịt heo xay và cho vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp thật đều tay.
- Cho thêm phần gạch cua, 1 quả trứng gà sống, 1 ít hành tím băm nhuyễn vào tô trên và tiếp tục trộn đều.
- Tán đều hỗn hợp trong tô, sau đó cho tô vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút. Khi chả cua chín thì bạn lấy ra nhé.
- Bước 5: Hoàn thành và trang trí món ăn:
- Các bạn nêm nếm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và cho phần gốc hành lá vào nữa là xong.
- Bạn cho vào trong tô một ít giá hẹ, sợi hủ tiếu đã trụng, trứng cút, hành phi, rau thơm, và chả cua.
- Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu xay, chan phần nước dùng vào là đã có ngay một tô hủ tiếu cua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
- Thành phẩm: Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của hành phi, rau mùi, phần nước dùng ngon ngọt, sợi hủ tiếu dai dai, riêu cua mềm mềm, béo ngậy. Món hủ tiếu cua bổ dưỡng và hấp dẫn này có cách làm không hề khó, hãy thực hiện ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé!
