Mochi nhân đậu xanh dừa
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 100g bột Mochi (hoặc bột nếp chín)
- Bột nếp rang
- Nước lọc
- Đường
Phần nhân bánh:
- 100g đậu xanh (đã cà vỏ)
- 20g nước cốt dừa
- Dừa nạo
Cách làm:
- Bước 1: Làm nhân bánh: Đậu xanh ngâm nước ấm trước tầm 8 tiếng để đậu mềm. Tiếp theo cho đậu vào nồi hấp chín (nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất nấu nhừ sẽ nhanh hơn nhiều đấy!). Xay nhuyễn đậu đã hấp cùng với 50g đường, một ít muối, 20g nước cốt dừa, dừa nạo (ít nhiều tùy sở thích). Sau đó cho vào chảo chống dính một ít dầu ăn, đổ hỗn hợp đã xay vào chảo để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo là có thể tắt bếp.
- Bước 2: Làm vỏ bánh (bằng lò vi sóng): Đầu tiên, rây bột Mochi (bột nếp) vào tô. Thêm vào một ít dầu ăn, 1 muỗng đường và 2 muỗng canh nước cốt dừa cho bánh thơm. Dùng phới đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều, rây bột lại một lần nữa để bột mịn, không bị vón cục. Cho hỗn hợp bột vào tô chịu nhiệt phù hợp với lò vi sóng, đậy tô bằng đĩa sứ chịu nhiệt tương tự (hoặc nilon loại dành riêng cho lò vi sóng). Nấu bánh với thời gian trên dưới 4 phút tùy loại lò vi sóng nhà bạn. Sau 2 phút, bạn lấy bột ra dùng muôi khuấy đều bột, rồi cho lại vào lò vi sóng. Cứ cách một phút bạn lặp lại bước trên để bột chín đều. Nếu bạn dùng tăm đâm vào bột thấy bột không bị dính vào tăm tức bột đã chín (thường từ 4-5 phút), bạn cho bột ra bàn nhào hoặc để lên giấy nướng bánh để bột nguội bớt và sử dụng găng tay nilon chuẩn bị cho bước nặn bánh tiếp theo.
- Bước 3: Nặn bánh: Trong lúc bột chưa nguội hẳn, dùng dao chia bột thành 4 - 5 phần. Cán bột dẹt ra và cho nhân vào giữa, vo tròn. Dùng bột nếp rang làm bột áo cho bánh. Cuối cùng là lăn bánh đã nặn qua bột nếp rang. Cứ làm cho đến khi hết nhân và vỏ bánh. Xong hết các bước thì đậy kín bánh và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Làm bánh mochi chuẩn người Nhật không khó phải không nào? Thưởng thức ẩm thực một đất nước giúp ta hiểu thêm nhiều về văn hóa của vùng đất ấy. Hi vọng các bạn thành công với món bánh mochi nhân đậu xanh dừa chuẩn người Nhật nhỏ xinh này!
