Milmyeon - Mì Lúa Mì
Milmyeon là món mì có nguồn gốc từ Busan, người ta cũng chế biến theo hai phong cách là mì trộn và mì với nước dùng tuy nhiên mì lúa mì có nước dùng vẫn được ưa chuộng hơn cả. Theo lời kể thì vào chiến tranh Triều Tiên, do thiếu kiều mạch nên người dân dùng lúa mì để làm thành sợi mì để cứu trợ cho chiến tranh. Và đến tận bây giờ, món mì này vẫn là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng tại Hàn. Mỳ Milmyeon là món mỳ lúa mì được chế biến bằng hai phong cách là mỳ trộn và mỳ chan nước dùng. Món mỳ Milmyeon dai hơn các loại mì khác và thường bị nhầm với Naengmyeon – cũng là một món mì lạnh của Hàn Quốc nhưng Naengmyeon làm từ lúa mạch đen. Trong khi sợi mì Milmyeon được làm từ bột mì trộn với bột khoai tây và nước hầm thịt, sau đó nấu với một số loại rau để tạo nên món mì lạnh đặc sản của Busan, có thể chế biến thành mì nước (Mul-Milmyeon) hoặc mì trộn (Bibim-Milmyeon).
Milmyeon được đựng trong bát sắt, trang trí với củ cải, dưa chuột và cà rốt thái sợi cùng với sốt chua cay ngọt chogochujang. Trên bát mì là thịt lợn thái mỏng và trứng luộc. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều rồi thưởng thức bản hòa âm thú vị đầy màu sắc. Từ màu vàng của lòng đỏ trứng, màu trắng của thịt thái mỏng và củ cải, màu xanh của dưa chuột, màu đỏ của cà rốt sợi và tương ớt… Bát mỳ đã thể hiện được sự chú trọng trong việc cân bằng âm - dương trong món ăn của người Hàn Quốc, nóng và lạnh hòa quyện với nhau. Vị thanh ngọt, mát lành từ những sợi mì đã được ướp đá, độ dai hoàn hảo của chúng cùng phần nước dùng thịt bỗng chốc khiến cái nóng của mùa hè tan đi mất.
