Mì udon xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Mì udon 400 gr
• Thịt bò 400 gr
• Đường nâu 3 muỗng canh
• Xì dầu Hàn Quốc 8 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tây băm 1 muỗng canh
• Nước cốt mơ 2 muỗng canh
• Rượu Mirin 1 muỗng canh
• Hành tây 1 củ
• Hành boa - rô 1/2 cây
• Mè rang 1 muỗng canh
• Giấm 1 muỗng canh
• Trứng 1 quả
• Dầu mè 3 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Đường cát/ Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh dùng ít muối chà nhẹ thịt để loại bỏ các tạp chất dính trên thịt rồi xả lại với nước một lần nữa. Rửa xong bạn dùng khăn giấy thấm hết phần nước dư.
  • Bạn dùng dao thật sắc thái dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt, bạn thái thịt thành từng miếng mỏng và đều nhau.
  • 1/2 cây hành boa - rô cắt rễ, rửa thật sạch rồi thái chéo hành thành những miếng nhỏ, mỏng.
  • 1 củ hành tây bóc sạch vỏ, ngâm nước hoặc bỏ vào ngăn đá khoảng từ 15 - 20 phút rồi lấy ra thái mỏng theo chiều dọc, lúc này khi thái hành bạn sẽ không bị cay mắt.
• Pha sốt bulgogi:
  • Pha sốt bulgogi theo công thức 3 muỗng canh đường nâu, 7 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tây băm, 2 muỗng canh nước cốt mơ, 1 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường trắng.
  • Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
• Ướp thịt bò:
  • Cho 400gr thịt bò thái nhỏ vào tô sốt bulgogi vừa pha, dùng tay trộn và bóp đều thịt bò quyện với sốt.
  • Sau đó, cho 1 củ hành tây và 1/2 cây hành boa - rô xắt mỏng vào trộn thật đều tay đến khi hành tây và hành boa - rô thấm đều sốt.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bao miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng đồng hồ.
• Luộc mì:
  • Đun một nồi nước thật sôi rồi cho 400gr mì udon vào luộc với lửa vừa.
  • Khi sợi mì tách ra và nở mềm bạn dùng rây vớt mì ra cho vào tô đá lạnh để mì không dính vào nhau.
• Xào mì:
  • Cho 3 muỗng canh dầu ăn lên chảo đun lửa lớn, khi dầu sôi thì cho thịt bò ướp sốt bulgogi vào xào.
  • Khi thịt bò săn, chuyển sang màu nâu, hành tây mềm, xẹp xuống thì gạt bò sang cạnh chảo cho phần nước sốt chảy vào giữa lòng chảo.
  • Tiếp theo bạn cho mì vào giữa chảo, thêm 1 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, rồi dùng đũa trộn đều mì nước nước sốt khoảng từ 3 - 5 phút thì bạn tắt bếp.
• Trần trứng:
  • Cho nước vào nồi đun trên bếp với lửa vừa rồi cho vào 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều.
  • Sau đó, đập một quả trứng vào nồi nước đang sôi, để trứng trong nồi 3 phút rồi dùng rây vớt trứng ra.
• Thành phẩm:
  • Sợi mì udon trắng dai cùng thịt bò săn mềm trộn đậm sốt bò bulgogi thơm lừng đậm vị, dùng đũa tách vỡ lòng đỏ trứng trần trộn đều lên và thưởng thức ngay.
  • Bạn rắc thêm một chút mè rang và ăn cùng kim chi chua cay sẽ làm món ăn càng thêm thơm ngon.