Mì bào ngư xào rau củ
Nguyên liệu:
- Bào ngư 150 gr
- Cà rốt 100 gr
- Đậu cô ve 100 gr
- Ớt chuông 100 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Mì trứng 200 gr
- Hành tím phi 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm gà 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường)
Cách chế biến:
Sơ chế bào ngư:
- Bào ngư bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ.
- Tiếp theo bạn cắt bỏ phần rìa bên ngoài rồi cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.
Sơ chế rau củ:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo.
- Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi lớn.
- Hành lá cắt khúc.
Trụng cà rốt và đậu cô ve:
- Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, để sẵn.
- Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Cho lần lượt cà rốt và đậu cô ve vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút.
- Tiếp theo vớt cà rốt và đậu ra đĩa, để ráo.
- Rau củ trụng xong ngâm vào thau nước đá lạnh để tăng độ giòn.
Trụng mì:
- Đun sôi 1 nồi nước khác, cho mì vào trụng trong khoảng 1 phút đến khi thấy sợi mì chuyển trong thì vớt mì ra.
- Ngâm mì vào thau nước đá lạnh 3 phút rồi vớt mì ra rổ, để ráo.
Xào mì:
- Làm nóng chảo, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay khoảng 3 phút trên lửa lớn. Xào xong bạn trút ớt và hành ra đĩa.
- Cùng chảo xào ớt, bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho bào ngư cắt lát vào xào khoảng 2 phút thì cho mì vào đảo chung.
- Nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.
- Cuối cùng bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và hành lá vào đảo chung cho đều gia vị, tắt bếp.
Thành phẩm:
- Bạn dọn mì ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi là có thể thưởng thức.
- Mì bào ngư xào rau củ có sự hòa quyện giữa thịt bào ngư dai ngọt, mì trứng thơm mềm đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon hấp dẫn. Ăn mì ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!
