Măng tây xào mực
Nguyên Liệu:
- Mực 1 con(500gr)
- Măng tây 200 gr
- Tỏi 5 tép(băm nhuyễn)
- Gừng 1 ít(băm nhuyễn)
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Giấm 1 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt/ muối)
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực mua về bạn dùng tay kéo đầu mực ra khỏi thân, sau đó loại bỏ phần túi mực, lớp da, mắt, túi nội tạng. Để khử mùi tanh của mực, bạn bóp mực với 1 ít muối và gừng băm nhuyễn rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Dùng dao cắt theo chiều dài của mực để tạo thành 1 miếng mực to rồi khứa hình vảy rồng hoặc hình bông hoa lên mặt trong của mực sau đó cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn rửa sạch măng tây với hỗn hợp nước muối pha loãng, loại bỏ phần gốc măng già, sau đó cắt khúc khoảng 4 - 5 cm rồi rửa lại với nước sạch thêm lần nữa.
Trụng măng tây và mực:
- Bạn nấu một nồi nước ở lửa vừa. Khi nước sôi bạn cho 1 thìa canh giấm vào rồi thả mực đã cắt vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra và để ráo.
- Mách bạn: Cho giấm vào nước khi trụng mực sẽ giúp mực trắng, không ra nước khi xào và không bị tanh
- Tiếp đến đặt một nồi nước trên bếp đun ở lửa vừa. Khi nước sôi, bạn chần măng tây khoảng 30 giây sau đó vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá rồi vớt ra để ráo.
- Mẹo: Để giữ được độ giòn, vị ngọt của măng tây, bạn cho măng tây vào ngay tô nước đá sau khi chần và ngâm khoảng 5 - 10 phút.
Xào măng tây với mực:
- Đặt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến cho tỏi đã băm vào chảo phi thơm khoảng 5 phút.
- Sau khi tỏi chuyển sang màu vàng, cho mực đã sơ chế vào xào khoảng 5 phút rồi cho măng tây vào đảo nhanh tay.
- Tiếp theo bạn cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu đảo đều trong 5 phút. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho măng tây xào mực ra đĩa là xong.
