Lươn kho củ nén

Nguyên liệu:

• 350g (Tầm 1-2 con)Lươn
• 300ml Nước dừa
• 200g Củ cải trắng
• 30g Củ nén
• 2 quả Ớt hiểm
• 1 quả Ớt sừng
• ½ muỗng canh đã băm nhuyễn Tỏi
• ½ muỗng canh đã băm nhuyễn Hành tím
• 5-6 lá Ngò gai
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu điều, nước mắm, nước màu

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Khi mua lươn về, bạn rửa sạch với nước và muối để loại bỏ lớp nhớt đi. Tiếp tục rửa với nước sạch thật nhiều lần.
• Sau đó dùng dao rạch những đường trên lưng để thấm gia vị khi ướp. Đồng thời cắt lươn thành từng khúc bằng 1 đốt tay.
  
• Củ cải trắng rửa sạch và cạo vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt tay.
• Củ nén và ớt hiểm thì rửa sạch và đập dập sẵn.
• Ớt sừng đem rửa sạch, cắt đôi ra để bỏ hạt và cắt xéo xéo thành từng lát đều nhau.
• Ngò gai mang rửa sạch và cắt thành khúc.

Ướp lươn:

• Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo nhanh nóng, sau đó cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu ăn đã nóng thì cho củ nén vào để phi thơm, tiếp tục cho 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu điều vào rồi đảo đều.
• Dùng hỗn hợp nước ướp trộn cùng với lươn, để lươn thấm đều nước ướp trong vòng 5-15 phút.

Kho lươn:

• Bắc chảo lên bếp và để lửa lớn cho chảo nhanh nóng. Tiếp đó, cho phần lươn đã ướp nước ướp vào, đảo đều tay vài lần cho thịt lươn săn lại.
  
• Khi lươn đã săn lại rồi thì bạn tiếp tục bỏ phần 300ml nước dừa, ớt hiểm, củ cải vào và kho với lửa vừa phải.
• Để lửa kho đến khi thấy nước đã sệt lại thì bạn tắt bếp và cho thịt lươn ra dĩa. Vậy là món lươn kho củ nén đã hoàn thành.
• Sau đó, để bắt mắt, bạn có thể trang trí lên đĩa thịt lươn một ít nước dùng và ngò gai và một vài lát ớt sừng.