Lươn kho chuối xanh

Nguyên Liệu:

Cách thực hiện:

Sơ chế lươn

Sau khi làm sạch nhớt lươn, chị em hãy nhớ dùng dao mổ bụng lươn để loại bỏ toàn bộ phần nội tạng bên trong. Sau đó, rửa lại lần nữa với nước ấm rồi thái thành từng khúc khoảng 3 hoặc 4 cm. Để cho ráo nước.

Ướp lươn với gia vị

Khi lươn đã ráo nước, đem tẩm ướp với bột nêm, nước mắm, hạt tiêu và để trong 30 phút. Đây là thời gian vừa phải để cho thịt lươn được ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên thái con chì để món ăn khi thành phẩm sẽ đẹp mắt, dễ ăn. Đem ướp cùng với bột nêm, nước mắm, hạt tiêu xay trong 30 phút.
Chuối xanh đem gọt bỏ vỏ và hai đầu. Bổ tư và thái thành từng khúc dài khoảng 3 đến 4 cm giống lươn. Chuối sau khi thái xong thả ngay vào một chậu nước muối loãng có pha thêm chút nước mẻ chua.
Đậu phụ đem thái thành từng miếng vuông mỏng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt thái lát.

Tiến hành chế biến lươn kho chuối xanh

Đem chiên vàng với một lượng dầu vừa phải để đậu vừa nhanh vàng vừa không bị cháy dính.
Khi đậu đã chín, gắp hết ra đĩa để riêng. Gạn bớt dầu trong chảo ra một bát con, phần còn lại đem thịt ba chỉ đã tẩm ướp vào rang cho vàng đều. Sau đó múc ra một tô riêng.
Chuẩn bị một chảo khác, cho dầu vừa gạn ra hoặc sử dụng dầu mới để phi thơm phần hành băm. Sau đó, thả thịt lươn đã ướp vào xào cho săn lại. Tiếp tục múc ra để riêng.
Cho chuối xanh vào chảo vũm to đã có một chút dầu ăn đun nóng già, xào sơ trong khoảng 2 phút cùng với một chút nước mẻ, bột nêm. Ok! thế là gần xong cách làm lươn kho chuối xanh rồi.

Thực hiện lươn kho chuối xanh

Cho lươn, thịt và đậu vào chảo chuối xào, thêm nước mẻ và nước lã xăm xắp chảo, đun sôi với lửa liu rui trong 10 phút là được. Thả ớt thái lát, hành lá, tía tô, lá lốt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức lươn kho chuối xanh

Khách quan đầy đủ chính xác