Lươn cuộn thịt

Nguyên liệu:

• Lươn: 500 gr
• Thịt heo băm: 100 gr
• Nấm hương: 50 gr
• Sả: 2 cây
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 3 cây
• Cà chua: 2 trái
• Ớt: 2 trái
• Rau răm: 30 gr
• Dầu ăn: 1 chén
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Sả bóc vỏ, cắt gốc rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, băm nhỏ
• Bước 3: Lươn làm sạch cho hết nhớt rồi lọc xương. Ướp lươn với sả, ớt, bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm. Để khoảng 30 phút
• Bước 4: Trộn thịt heo băm với nấm hương, 1/2 hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu
• Bước 5: Trải lươn ra thớt, cho thịt vào cuộn. Cuộn được 1 vòng mà lươn còn dài thì bạn dùng dao cắt đi. Nửa sau lại cuộn thêm được một miếng nữa. Dùng hành lá trụng sơ qua nước nóng cột chặt miếng lươn lại
• Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ miếng lươn rồi vớt ra, để ráo dầu
• Bước 7: Thả lươn vào om, nêm 1 muỗng canh nước mắm. Nước cạn thì cho rau răm rồi tắt bếp
• Bước 8: Lấy lươn cuốn thịt ra đĩa hay tô, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.