Lòng bò xào dưa chua

Nguyên liệu:

• Lòng bò: 400 gr
• Dưa cải: chua 200 gr
• Nước dừa: 200 ml
• Hành lá: 20 gr
• Hành tím: 2 củ

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Tương tự như lòng heo, bạn cần ngâm lòng bò với nước muối có pha rượu hoặc giấm ăn.
  • Bạn nên bóp nhẹ tay để tránh lòng bò bị đắng. Nếu có thời gian bạn ngâm lòng với nước muối từ 5 - 7 phút rồi mới tiến hành rửa.
  • Rửa lại với nước sạch rồi vắt cho lòng thật ráo nước.
  • Dưa cải bạn đem ngâm với nước muối pha thật loãng để giảm bớt độ mặn.
  • Rửa lại với nước sạch rồi vắt thật khô nước. Sau đó cắt dưa cải thành từng miếng vừa ăn.
  • Ướp dưa cải với 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
  • Hành tím và tỏi thì bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn chúng.
• Luộc sơ lòng bò:
  • Bắc nồi lên bếp và cho phần nước dừa vào, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi lăn tăn.
  • Nước sôi thì bạn cho lòng bò vào, đậy nắp và luộc chín khoảng 30 - 40 phút.
  • Sau đó vớt lòng bò ra, cho vào tô nước lạnh để giữ độ giòn. Tiến hành cắt lòng thành từng miếng vừa ăn (không quá nhỏ).
• Xào lòng bò với dưa cải:
  • Bắc chảo lên bếp rồi cho hành tím và tỏi vào rồi phi thơm.
  • Tiếp theo cho phần lòng bò vào chảo xào đều khoảng 5 - 7 phút với lửa vừa.
  • Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị, rồi cho dưa cải vào và xào thêm 3 - 5 phút nữa là hoàn thành.